Hnetusteik (Ester Ólafsdóttir)

IMG_1495

3 b. soðnar linsur

3 b. soðið hirsi

3 b. soðin brún hrísgrjón

1 b. muldar hnetur (t.d. heslihnetur, pekan, valhnetur, möndlur), ristaðar í ofni eða á pönnu

1/4 b ólífuolía

1/2 b haframjöl

1 b laukur

1 b smátt saxað sellerí 1 b rifin gulrót eða sæt kartafla

4 msk. tómatpúrra

1/8 tsk cayenne pipar

2 msk timían

1 msk basilíka

1 tsk. steinselja

1 msk sjávarsalt

1 tsk salvía

1 hvítlauksrif

Öllu blandað vel saman í hrærivél og sett í t.d. brauðmót eða annað ílangt mót með smjörpappír í botninum. Bakað við 180°C í rúma klukkustund. Hafið lok yfir fyrstu 30 mínúturnar.

Sveppasósa (Ester Ólafsdóttir)

Sveppas{osa

1-2 msk ólífuolía

1 laukur

1 – 2 bollar niðurskornir sveppir Setjið ólífuolíu í pott ásamt lauknum og sveppunum og látið meyrna.

1/2 bolli kasjúhnetur

1/2 bolli vatn

400 ml kókosmjólk

1 msk næringarger

1 msk sítrónusafi

1 tsk sjávarsalt

Smá hvítlauksduft

Kasjúhnetur og vatn settar í blandara. Þegar búið er að mauka hneturnar alveg, er kókosmjólk, næringargeri, sítrónusafa, salti og hvítlauksdufti bætt við í blandarann og öllu blandað vel saman. Blöndunni er hellt í pott og látið sjóða í nokkrar mínútur, þar til sósan fer að þykkna. Ekki sjóða hana of lengi, þá geta myndast kögglar. Bætið síðan lauknum og sveppunum við.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s